Platos únicos

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Platos únicos

Crema de puerros ecológicos

PDP00033

3,65 €

Elegimos el puerro por ser de temporada. Salteamos la verdura brevemente con aceite de oliva y la cocemos a su punto óptimo, añadimos el caldo de verduras, trituramos y corregimos de sal.

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Platos únicos

La noche de antes ponemos las fabes en remojo con un puñado de sal. Doramos el ajo y la cebolla, agregamos la maicena y bañamos con vino blanco hasta reducir. Lanzamos las almejas con agua de las fabes y tapamos hasta que se abra el marisco. Finalmente mezclamos la reducción con las fabes salteadas en un sofrito.

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Platos únicos

Tallarines 4 quesos

PDP00033

5,95 €

Salsa sencilla que surgió de forma espontánea al combinar ingredientes que se tenían a mano. ¿Qué fue lo primero la pizza o la pasta 4 quesos?

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Pollo ibicenco a baja temperatura con brócoli y boniato asado

PDP00033

6,65 €

Compramos el pollo en la "Finca de Juanjo" y se cocina a baja temperatura para dejar una textura tierna. Se acompaña con un brócoli ecológico y un boniato Km0.

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Platos únicos

Berenjenas rellena de ternera

PDP00033

5,95 €

¿Sabías que la berenjena estimula el funcionamiento del hígado y la vesícula biliar favorenciendo la digestión de las grasas? Si además le incorporamos una salsa boloñesa trabajada durante horas conseguimos un plato rico y muy saludable.

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Platos únicos

Codillo con salsa de manzana y patató

PDP00033

6,60 €

David, nuestro chef alemán nos deleita con una de sus especialidades. Plato saludable con una reducción de manzana acompañado con una patata de la isla de Ibiza.

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Merluza a la Gallega

PDP00033

6,90 €

Isa, nuestra jefa de cocina, es gallega y como tal especialista en pescado. Receta sencilla donde se cuece el pescado en un caldo primigenio de patata, cebolla, laurel y sal, para luego coronarlo con su "allada", sofrito de ajo en aceite de oliva con pimentón dulce.

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Platos únicos

Arroz de matanzas

PDP00033

5,80 €

Plato ibicenco elaborado por el más payés de la cocina, Vicent Marí. La matanza de un cerdo es una costumbre con el fin de aprovechar su carne y llenar la despensa de embutidos. Esta celebración se remonta desde el medieval y se hace una vez al año sobre las fechas de noviembre y diciembre.

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